Oală mică cu fund dublu încă 75L

Descriere

Mulțumim clientului nostru pentru videoclip!
Folosiți-l în sănătate!

Un sistem complet, ușor de utilizat, ideal atât pentru începători, cât și pentru profesioniști, pentru distilarea vinului de fructe, a mustului și a extractelor de plante sau chiar a apei. Alimente fabricate din materiale de calitate industrială. Suprafață frumoasă, finisată în oglindă, ușor de curățat, din oțel inoxidabil. Piesele cheie, cum ar fi conducta de scurgere a condensului și sistemul de răcire, sunt fabricate din cupru de înaltă calitate.

Procesul de distilare

Distilarea coniacului este un proces cu o tradiție lungă și bogată de transformare a coniacului de fructe într-o băutură alcoolică. Cunoașterea acestui proces este esențială pentru obținerea unui brandy de calitate. Vom trece acum în revistă în detaliu etapele principale ale distilării coniacului.

Pregătirea materiilor prime

La baza distilării coniacului stau fructele de calitate corespunzătoare. Acestea pot fi mere, pere, prune, cireșe sau alte tipuri de fructe, în funcție de tipul de brandy pe care doriți să îl preparați. Ingredientele trebuie să fie proaspete și coapte, deoarece acest lucru influențează intensitatea gustului și aromei.

În timpul preparării, fructele trebuie spălate și apoi decojite. Urmează tocarea sau zdrobirea, care ajută fructele să fermenteze mai bine. Pentru extragerea sucului se poate folosi o presă sau un concasor.

Fermentare

Fermentația este una dintre cele mai importante etape ale procesului de distilare. Aici conținutul de zahăr din suc este transformat în alcool cu ajutorul drojdiei. După adăugarea drojdiei, rezervorul de fermentare trebuie închis pentru a împiedica pătrunderea oxigenului, astfel încât fermentația să aibă loc fără întrerupere.

Temperatura și timpul de fermentare depind de tipul de fruct și de tipul de băutură spirtoasă pe care doriți să o produceți. În timpul fermentării, zahărul este transformat treptat în alcool și dioxid de carbon.

Procesele postfermentare

Fermentația este urmată de pre-curățare și gătire. În timpul procesului de pre-curățare, eliminăm substanțe precum pulpa sau particulele care pot afecta negativ calitatea coniacului. Acest lucru se face de obicei cu ajutorul unui filtru sau al unei strecurătoare.

În timpul procesului de gătire, concentratul de fructe este încălzit și vaporii de coniac sunt distilați. Acești vapori sunt apoi transformați din nou în lichid, care este coniacul, printr-o serpentină de răcire. Temperatura și durata de gătire sunt, de asemenea, importante, deoarece influențează gustul și mirosul.

Prima și a doua gătire

Mulți distilatori folosesc două cicluri de fabricare a berii. În timpul primei fierbiri, conținutul de alcool din suc este eliminat, iar substanța rezultată este distilată a doua oară. În timpul celei de-a doua fierbiri, coniacul este clarificat și rafinat. Prima și a doua gătire pot necesita temperaturi și tehnici diferite.

Maturarea

Învechirea este etapa finală a procesului de distilare. Băutura este maturată în butoaie sau rezervoare, unde dobândește caracteristici aromatice suplimentare. În timpul procesului de maturare, spirtul este stabilizat și se dezvoltă aroma și caracterul final. Tipul și dimensiunea butoiului și timpul de maturare determină, de asemenea, rezultatul.

Acest proces permite coniacului să atingă calitatea și maturitatea dorite. Rezultatul îmbătrânirii este o băutură complexă, bogată în arome, care devine mai bună cu timpul.

Fabricarea coniacului este o combinație de artă și știință, transformând fructele într-o băutură specială. În timpul procesului, calitatea materiilor prime, procesele de fermentare, tehnicile de pre-curățare și fabricare a berii, precum și procesele de maturare determină calitatea și caracterul băuturii spirtoase finale. Experiența și atenția sunt cheile pentru producerea unui brandy excepțional.